哪狐不開提哪狐

用好油是會上癮的，用好的橄欖油亦復如是。現在我知道好的橄欖油就像人的臉孔別具個性。橄欖油適合用於涼拌、同時因為發煙點高也適合煎、煮、炒等調理。是烹飪的好幫手。這回我入手了希臘原瓶裝空運來台、歐盟有機認證的「Eirini Plomariou」有機特級初榨橄欖油。就來篇開心的週末橄欖油開箱文唄。 

有機的「Eirini Plomariou」特級初榨橄欖油，來自於希臘的「萊斯沃斯島」、以種植了二十萬棵橄欖樹而呈銀青色的大片山巒聞名，地中海的豔陽、海風與富含礦物質的火山土壤使萊斯沃斯島生產舉世知名的優質橄欖油、「橄欖多酚」含量達 366mg／Kg 遠超過一般橄欖油。

萊斯沃斯島採「有機橄欖園」模式種植單一原生橄欖樹種，取得歐盟組織的「有機」認證，以古法自然沈澱的製程生產風味純粹的有機橄欖油。

Eirini Plomariou的「有機特級初榨橄欖油」先後在國際級比賽中榮獲 16 面金牌，以「未過濾直接裝瓶」的「帶有野洋薊、青草香以及苦杏仁香氣」的優雅橄欖油聞名。 

未經過濾、以沈澱方式製作的希臘橄欖油以空運方式進入台灣市場，想當然保留了更多原汁原味橄欖油的風味營養。入手了這麼優質的初榨橄欖油，讓人迫不及待想嚐鮮橄欖油料理。

 未過濾有機特級初榨橄欖油 250ml 1瓶入

成分：特級初榨橄欖油

當今國際橄欖協會 IOC 及我國 CNS 的標準將初榨橄欖油（冷壓生產）分級為：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、良級初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）與普級初榨橄欖油（Ordinary Virgin Olive Oil）。當中「特級初榨橄欖油」只限低溫冷榨壓出的第一次橄欖油。

「Eirini Plomariou」特級初榨橄欖油酸價 0.26 ％ 遠低於規定的 0.8 ％，是色澤、風味無瑕疵最高級的橄欖油。 

原產地「希臘」、「Eirini Plomariou」世界各地的代理商遵照莊園「只能空運」的規範運送橄欖油以保留最細微的優雅風味。 

瓶身鐫印多項檢驗認證。包括歐盟有機食品檢驗認證、橄欖油影養成份證明、萊斯沃斯地區保護標誌、P.D.O 最佳產地認證、IS022000 國際食品安全認證……等國際認證。 

在各項國際食品安全認證中，還包括台灣農糧署有機標示的地區認證資格。這油就是特別自然健康。  

優異的油品不意外歷年來榮獲多項國際橄欖油大賽金牌獎。  

裝瓶採用優雅的不透光玻璃瓶設計。我入手的「250 ml」容量橄欖油瓶是恰好入手盈握的重量。

瓶身正面包裝是有質感的手捻橄欖枝銀色雕塑裝飾。橄欖枝自古以來在西方象徵「和平」……應該給最近某些吵得不可開交的國家首領各送幾罐好橄欖油過去，吃好油後身體健康、頭腦清楚後火氣看會不會小一點？ 

「Eirini Plomariou」橄欖油瓶口的封緘也是手捻橄欖枝的和平意象，封裝瓶口的塑膠厚片質地厚實、我在撬開封印時費了一點功夫，一度還以為是鋁製材質哩。

橄欖油開瓶後不需存放在冰箱保存，不過開瓶後的橄欖油仍需密封放置於陰涼處、避免高溫或陽光直射。

如黃金液體的金黃色澤帶點綠色調、油品具有馥郁的果香味。產地希臘萊斯沃斯島上的橄欖樹與百里香、牛至、鼠尾草、金絲桃草……等野生植物和樂生長在一起，聽說這樣能特別增加植物香氣。真有意思。

榨油用的橄欖果實是在呈現翠綠色時從橄欖樹（以採摘棒振動）早摘收成（Early Harvest）而來，並在二十四小時內冷壓初榨出最高品質橄欖油，之後採古法自然沈澱裝瓶。

這一小匙珍貴的初榨特級橄欖油得來多麼不易，我就這麼直接入口、慢慢品味。

入口溫醇嚐得到果香和土地的溫醇不會感覺油膩，風味不辛辣後味也只有一咪咪辣味。我原以為生長在火山土壤上的橄欖樹榨出的油品脾性會更暴躁剛烈，結果並不會。

這是瓶個性溫和清新的橄欖油。使用它想必也能做出清新橄欖油果香的菜色。心動不如馬上行動，就來試試看。  

 「煙燻鮭魚菠蘿包」 

冷凍庫還有之前沒有用完的「煙燻國王鮭魚片」，美好週日的早晨就來個自製「煙燻鮭魚菠蘿包」！ 

洋蔥切絲冰鎮；煙燻國王鮭魚片退冰；菠蘿包橫切對半備料。

將洋蔥絲鋪進菠蘿包、放上煙燻國王鮭魚，淋上「Eirini Plomariou」有機特級初榨橄欖油，最後灑上白芝麻香鬆調味。  

大口咬下波蘿包，帶清淡果香的橄欖油滑潤地將煙燻鮭魚和洋蔥片結合在一起。優質橄欖油風味就是特別適合生食。

 「黃豆醬煮鱈魚」 

週末中餐有挺大一塊冷凍鱈魚塊，退凍後我想做道口味重一點的「黃豆醬煮鱈魚」。 

辣椒去籽切成辣椒圈、洋蔥切絲、薑切薑絲、紅蘿蔔切塊，青蔥切蔥花兒備用。  

在冷凍鱈魚表面劃刀比較快煮熟與入味。以橄欖油起鍋、將鱈魚魚皮朝下香煎、洋蔥絲也一併油煎，等魚皮上色後翻面，加入適量水、薑絲、蔥花兒、辣椒圈，以黃豆醬調味後小火燉煮、並不時以湯汁淋上魚塊入味。等鱈魚熟透後即可盛盤上桌。 

橄欖油香煎過的鱈魚皮很香，這道充滿蔬菜精華與油脂的燉煮鱈魚非常下飯。 

 「鮮蝦橄欖油南瓜麵」

再來用橄欖油煮盤麵當主餐唄！冰箱裡有煮了好幾餐已經煮到軟爛的南瓜剩下不少湯汁丟掉可惜，就來做道「鮮蝦橄欖油南瓜麵」。

燙熟鮮蝦去蝦殼備用；煮一鍋熱水加一點鹽將白麵燙到八成熟撈起。

以橄欖油拌勻白麵，放上燙好的去殼鮮蝦；另外起一小鍋煮滾南瓜湯汁後淋到麵上，最後灑上白芝麻上桌。

其實白麵拌「Eirini Plomariou」橄欖油加點鹽就有純淨鮮香的自然風味，我能唏哩呼嚕吃上一大盤；加入南瓜汁不過是變換口味、鮮蝦也就是錦上添花罷了。好橄欖油很好用的。 

說來以往因為對食用油不夠了解所以對油品選擇很馬虎，說來還是因為食安風暴讓人吸收許多各類食品的資訊。於是這幾年逐漸懂得使用好油，也漸漸欣賞起好油品的風味。家裡放一瓶好的特級初榨橄欖油，既可用於煎煮炒又特別適於生食，比起買一大傻呼呼沒味道的瓶裝沙拉油優質許多。所以來吧，再來點滲入地中海風與土地滋味的優雅橄欖油唄！  

 Eirini Plomariou 官網 https://www.eiriniplomariou.com/

商品連結：https://www.natural-harvest.com/  FB連結：天豐國貿有限公司