「台塩生技」鮮選我  

我家慣用的料理風味料就要用完,這次由我負責到全聯福利中心補貨--這次我看中的風味料是「台塩生技」鮮選我系列的「鰹魚塩麴風味料」與「香菇塩麴風味料」--我率先試做了幾道塩麴料理試味,發現是別有風味的優質調味料。

「台塩生技」鮮選我 

說起來我家父親做菜的感覺比較像舊時「辦桌」,有非常長一段時間他做菜總習慣加味素提味;後來是被我們一再勸說,最後才在健康的訴求下終於捨棄了味素--代用的正是以「天然」為訴求的「風味料」。

我注意到台塩生技「鮮選我」系列風味料的堅持,正是「100% 無添加化學料調味」,以「健康、美味」為目標研發的調味料;「鰹魚塩麴風味料」及「香菇塩麴風味料」一綠一紅的設計討喜,就決定各用一罐試試囉!

「台塩生技」鮮選我   

風味料一罐一百公克採鋁罐包裝,鋁製易開罐拉環很好拉開,不愧是大廠優質包裝用不著找開罐器補開;我最近凡事會出錯的事情大部份都出錯了!看到易開罐拉環能順利使用就已經覺得開心。

「台塩生技」鮮選我  

利用週末假日有空,我用兩種風味料各做兩道菜、共四道料理試味道。

 鰹魚塩麴風味料/100公克 

成份:鹽、玉米澱粉、葡萄糖、乳糖、酵母抽出物、鰹魚粉、塩麴(米、鹽、糖、海水濃縮礦物質液) 

「台塩生技」鮮選我

「鰹魚塩麴風味料」裡除了風味料顆粒之外,半埋在風味料裡的還有小湯匙與乾燥劑。 

「台塩生技」鮮選我

負責烹煮食物當然要先了解食料原味,我認真捻了兩顆米黃色的「鰹魚塩麴風味料」放到舌頭上,隨著風味料化開嚐得到熟悉的「鰹魚」淬取物甘醇鮮味、以及明顯具有鹹味但又更複雜悠遠的風味…… 

「台塩生技」鮮選我

我想那正是這系列特色所在的關鍵:「鹽麴」,源自台鹽特色手工釀造的調味。我聽說料理人常會添加鹽提升食物的甘甜滋味,不禁推想添加鹽麴可以達到類似效果。

「台塩生技」鮮選我 

因為這系列產品強調「無添加」,無味精、無香料、無調味劑……要讓人能吃得安心,所以我才敢這樣把調味料直接放到舌頭上品嚐啊。哈哈!我想試做一素一葷兩道菜。

「黑木耳炒青花菜」

翻一下冰箱食材,有青花菜和新鮮生黑木耳,我決定做道「黑木耳炒青花菜」。

「台塩生技」鮮選我

先燒一鍋水加鹽燙青花菜後撈出,生黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、青蔥切段;起油鍋,加入青花菜與配料快炒,並加入小半匙「鰹魚塩麴風味料」當炒菜調味料,快炒至材料都熟透後起鍋。

「台塩生技」鮮選我   

用了「鰹魚塩麴風味料」相當於同時加鹽麴和風味料,塩麴風味料很有味道用小半匙就確實增加了鮮味唷! 

 「塩麴鮮魚湯」

冰箱冷凍庫裡有之前買的鮮魚,魚的名字我連台語都唸不順口,不過很好吃!是由熟識的朋友買回來後一起分攤回來的漁貨。就用塩麴煮鍋「塩麴鮮魚湯」吧。

「台塩生技」鮮選我 

魚已經在前一天開始退凍,我要做的備菜工作不過是蔥切段、生薑切成薑絲;起一鍋水煮滾後放入蔥、薑及魚塊,等水再滾後蓋鍋蓋並添加一匙的「鰹魚塩麴風味料」調味,續滾兩分鐘後熄火、再燜三分鐘後上桌。

「台塩生技」鮮選我  

原有鮮魚滋味加上風味料調味後,風味料起了畫龍點睛效果讓魚湯更鮮美。我家父親難得誇說「真的很好吃,不吃太可惜了!」,我媽附和說「湯頭好!」一搭一唱的。嘻!

 香菇塩麴風味料/100公克

成份:鹽、玉米澱粉、葡萄糖、酵母抽出物、乳糖、香菇抽出物、塩麴(米、鹽、糖、海水濃縮礦物質液)、菠菜粉、紅蘿蔔粉、南瓜粉、玉米粉、番茄粉、高麗菜粉、香菇粉 

「台塩生技」鮮選我 

「香菇塩麴風味料」成份表裡也是沒有食品添加物,重點是希望讓人們吃得美味又安心。

「台塩生技」鮮選我  

成份表裡看到的都是自然材料,除了「香菇抽出物」、「香菇粉」的香菇系成份之外,還有系列特色「鹽麴」、以及添加菠菜粉、紅蘿蔔粉、南瓜粉、玉米粉……等蔬菜系粉末。

「台塩生技」鮮選我

那就怪不得我捏了兩顆「香菇塩麴風味料」試味時,有股甘甜味我嚐不出來!「香菇塩麴風味料」除了「鹽麴」特色風味外,另外有著另種甘美的背景味道,但我又說不上是什麼?原來是複合數種蔬菜粉加上香菇系的調味!

「台塩生技」鮮選我

這兩罐「鮮選我」風味料保存期限都標示「2 年(未開封)」,其實料理好用的話又怎麼會放到過期?好調味料不會寂寞!

「台塩生技」鮮選我 

我隨後用「香菇塩麴風味料」料理做了一生一熟、兩道菜試味道。

「醃漬A菜菜心」

現在市場上A菜菜心正豐美,我家的朋友送了幾根漂亮的A菜菜心。把菜葉子用鹽揉一揉殺青後炒菜,我拿A菜梗醃漬菜心。

「台塩生技」鮮選我 

做A菜菜心最費工的手續,就是把莖的厚皮用刀先削掉厚的一層、再用刨刀削至見翠綠後片成薄片;紅蘿蔔切絲備用。

既然「香菇塩麴風味料」已經帶有鹹度就省略鹽巴不用,備好的料加入風味料及糖再加味醂醃漬,放冰箱裡冰個一晚就可以食用囉!

「台塩生技」鮮選我  

配漬好的菜心別有一番鮮味,脆脆的很開胃早餐配粥配麵都正好!  

「中滷味包燉羊肉」

週末我家媽媽到岡山買了五百塊帶皮帶骨羊肉週末加菜,我奉命做道「藥燉帶皮羊肉」。

「台塩生技」鮮選我 

我使用滷味包加紅棗、當歸簡單幾味中藥,羊肉加適量水、鮮木耳切塊與紅蘿蔔切滾刀塊,最後以一匙「香菇塩麴風味料」調味;整鍋放到大同電鍋裡煮,開關跳起來一次後加一碗水、再煮到開關第二次跳起來後燜半小時上桌。

「台塩生技」鮮選我  

帶皮羊肉已經充份入味,充滿中藥味及淡淡的鹽麴鹹味;肉還帶有韌勁,沾岡山辣豆瓣醬去腥加味。好吃!

「台塩生技」鮮選我 

所以這次我家廚房,選用了「台塩生技」一海一山的「鮮選我」系列風味料,「塩麴」添加的食物基調好有特色,做成塩麴特色料理很有風味。我接著還打算將系列風味料用做煎魚調味料、咖哩調味料……!一起健康美味地享用食物吧。唷呼!

 台塩生技 官網 http://www.tybio.com.tw/

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  • Alice
  • 小狐是新好男人
    下廚做菜廚藝不錯
  • 奇怪,我之前也有寫過烹飪文啊,怎麼這次寫這篇「台塩生技」鮮選我系列調味料,赫然晉升為好男人組了,很不習慣欸.噗噗!

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 22:37 回覆

  • 志工爺爺
  • 看這文章 害我也好想學煮菜喔
  • 蛤?我會做幾樣家常小菜,只不過怕被餓到、乾脆自己煮比較快而已,
    究竟還是吃別人煮的比較輕鬆,噗噗!

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 22:39 回覆

  • tina
  • 這個我有時也會買來用呢
    推推
  • 這個「台塩生技」鮮選我系列在全聯就買得到,Tina 妳也用過了嗎,比我先發現 XDD

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 22:49 回覆

  • 半金
  • 小狐狸又有一道新食品上網先試吃再說滋味如何?推1
  • 這個「台塩生技」鮮選我系列好像已經賣一陣子了吧,因為在全聯也買得到,
    算是很新的產品嗎? <= 搞不清楚狀況

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 23:04 回覆

  • 觀天
  • 台鹽生技鹽麴料,天然訴求風味料,優質包裝好開罐,健康美味好享用.超讚麴鹽料理.感謝圖文並茂.謝謝囉!
  • 謝謝觀天兄根據「台塩生技」鮮選我風味料所寫的詩文,真是信手捻來好文采啊 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:01 回覆

  • 野馬KiKi
  • 被小狐弟這麼一介紹,我都想買了我…
  • 咦,馬馬妹妳也有在下廚嗎? (嚇一跳) @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 23:09 回覆

  • 多寶!加油
  • 大叔好賢惠哦!可以嫁了
  • 就是找不到無知的受害人可以嫁他咩....什麼,我幹嘛嫁人啦,多寶不要害我講多餘的話!
    (/‵′)/~ ╧╧

    還有我是大哥哥,大哥哥啦!!妳看妳好朋友都很堅持我是大哥哥惹,要從善如流啊!

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:25 回覆

  • SUNNY
  • 狐狸大叔手藝也厲害喔!
  • 有這罐「台塩生技」鮮選我人人可以是廚神.....我是大哥哥喇,大哥哥!! @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:06 回覆

  • Harry-Diesel
  • 好友安媽家的安老闆,會為安安民宿的客人作麻婆豆腐...
    不知狐兄也提供民宿,及提供如此鮮味的美食? 我可要訂房了。
  • 那是安媽和安老闆的住宿德政,如果是我辦民宿的話,
    要一大早吵醒客人煮飯給我吃的,噗噗! ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:40 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 我煮菜除了鹽巴,不加這些風味調味料.
    那魚台語是叫〝剖腹〞是吧,看模樣猜測的.
  • 其實我自己平常煮菜也都只加鹽欸,是我家父親總是要加一匙風味料~
    這魚我們這裡叫「冷曾啊」(大約啦),俗名嘛,也許在別的地方有不同名字 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:28 回覆

  • 太陽公公
  • 會很鹹嗎
  • 「台塩生技」鮮選我系列既然是塩麴系列鹹是當然的,不過不死鹹!

    莫赤匪狐 於 2019/01/17 22:56 回覆

  • Big Fish
  • 昨天晚上我才剛聽了台鹽介紹他們的六種鹽,沒想到還有風味鹽巴,產品好多喔。
    手藝真好,天冷了想吃羊肉啊。
    你把西蕃蓮的花給摘了,就吃不到西蕃蓮啦。
  • 咦,台塩有那麼多塩喔我只知道普通塩而已,
    我家偶爾會買羊肉會來煮,我的煮羊肉技術不過是煮了會熟而已,噗噗!

    這是野生西番蓮花,野生西番蓮可以吃嗎?我沒有吃過喔! @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:34 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 加了這些風味料更增添風味
  • 風味料的設計,就是要讓料理更提升美味囉,有這罐「台塩生技」鮮選我人人可以是廚神,噗噗

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:11 回覆

  • 筱欣媽咪
  • 可以來我家大展身手一下~我不會煮.可是我會認真吃哈哈
  • 其實啊,這幾道菜其實是家事小精靈多比做的,我們小聲點,不要跟人家說喔,噓! @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:25 回覆

  • f30917
  • 你為什麼不敢用你的真面目見人,要用這一隻狐狸好奇怪喔,是不是你長得太帥了
  • 狐狸只不過是個代號嘛,金鳳姨有什麼奇怪的,我不帥啦,看了也不需要收驚就是,噗噗

    莫赤匪狐 於 2019/01/17 22:10 回覆

  • 悄悄話
  • 辣媽
  • 用這個好像煮起來更鮮美耶~~辣媽要去買來試試~
  • 風味料的設計,就是要讓料理更提升美味囉,
    這個「台塩生技」鮮選我在全聯就買得到滿便利 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 07:16 回覆

  • Angel
  • 感覺美味無比呢~是說那盤羊肉讓人猛吞口水...想吃想吃 XD
  • 這次用「台塩生技」鮮選我系列風味料調味,看起來菜色不錯吧,嘿嘿,
    那盤羊肉很有味的,五百元的羊肉兩餐就吃光惹 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/17 23:13 回覆

  • 我是摸摸
  • 所以有了這一罐,人人都是廚神嗎??哈哈
    還是胡兄改天辦一桌
    我們大家去你家蹭飯~~~~(愛心眼神)
  • 既然都說了,有這罐「台塩生技」鮮選我人人可以是廚神,那當然要到妳家蹭飯囉,妳的傳說中飯糰模具、飯糰模子和元本山海苔終於可以出土惹,噗噗! (愛心眼神)

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:59 回覆

  • 愛流浪ㄉ雲
  • 看小狐如此推薦~雲都心動了~(雖然雲家走原始路線~從不用味精、風味料這類的產品@@)
  • 這個「台塩生技」鮮選我系列是風味料加塩麴的效果,
    我覺得代替鹽用也滿好的~其實我自己平常煮菜也都只加鹽欸 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:47 回覆

  • 半金
  • 好友早安舒心!
  • 半金兄的餐點要加一匙的「台塩生技」鮮選我塩麴試試看嗎? (加) @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 23:17 回覆

  • wenshu
  • 感謝分享
  • 這個「台塩生技」鮮選我系列在全聯也買得到,看到會想要用用看 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 23:13 回覆

  • 小瑜
  • 一直以來我都覺得調味料的選用真的要很注意
    選到好品質對自己健康也更有保障
  • 我家也是力勸我家父親不要再用味素了,既然還是希望用調味料,至少就選用採自然食物製成的風味料啊,這次是試用了「台塩生技」鮮選我風味料~

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:43 回覆

  • 小瑜
  • 你有著好文筆更有好廚藝
    真是一個新好男人 (拍手........)
  • 唉呀,其實我沒有那麼好啊....不過妳可以再說得大聲一點,怕五公尺外的其他的姐妹們都沒有聽到喔,噗噗!

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:45 回覆

  • 橙光
  • 這類調味料我家長年使用,但還沒買過台鹽的
    小狐好廚藝,加上鉅細靡遺的介紹,讓我很想試用台鹽的看看 ^^
  • 橙光妳也有在用風味料嗎,那肯定就很瞭我在介紹什麼惹,
    這「台塩生技」鮮選我系列是要挑給我家父親大人使用的,先試試味道如何~ @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:34 回覆

  • 喵皇后
  • 先煮好一桌等本宮去品嘗
  • 皇后大人來了,趕快端豆腐和白開水大宴來伺候她!! (驚惶驚惶)

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:28 回覆

  • 莎莉
  • 沒想到小狐還是位料理達人~
    今天我也煮了A菜心,煮湯很好吃.
    我做菜從不加這些調味料,尤其魚湯只加薑絲已經很鮮美了.
  • A 菜心很好用對不對,我喜歡 A 菜心,是這個季節特有的,要好好利用!我之前也做了好幾次料理耶,怎麼這次發這篇「台塩生技」鮮選我風味料特別受注意啊,呵

    其實我自己平常煮菜也都只加鹽欸,是我家父親總是要加一匙風味料,這兩罐「台塩生技」鮮選我是為他的烹飪習慣準備的 ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:26 回覆

  • wujipixnet
  • 其實台鹽有許多產品都委外做的.化妝品也是.
  • 現在的企業都是利益掛帥,成本能有多低就壓多低,委外製作如果成本低那也無可厚非囉..

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:21 回覆

  • 米雪兒
  • 看起來不錯用,下回調味料用完再來試試~
    好奇這些料理都是狐大煮的嗎????

    很厲害耶~
  • 這個「台塩生技」鮮選我系列是風味料加塩麴的效果,我覺得代替鹽用也滿好的~

    不是喔,這幾道菜其實是家庭小精靈多比做的,米雪兒不要跟人家說喔,噓! @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 06:13 回覆

  • chun
  • 我以前都只會用鹽巴來煮菜
    後來才發現其實有一些類似這樣的調味品來料理食物
    可以更添風味!!!
  • 其實我自己平常煮菜也都只加鹽欸,是我家父親總是要加一匙風味料,
    這兩罐「台塩生技」鮮選我算是特地為他的烹飪習慣準備的,噗噗 ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/19 05:58 回覆

  • Alice
  • 小狐家是不是有種西番蓮啊
    去年我才在潮州與它邂逅
  • 這西番蓮是野生的啊難道能吃嗎?不然為什麼要種啊,就野花兒啊 @@a

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 23:02 回覆

  • 荷塘詩韻
  • 才發現 小狐 搞吃的 很在行呢。 也很熱衷。 我是家庭主婦 不得不用心。

    你不一樣呢。 了不起。 肯嘗試 有興趣, 還真的親自下廚。 超級厲害呀。
  • 嗯?奇怪,我之前也有寫過烹飪文啊,怎麼這次寫這篇「台塩生技」鮮選我系列調味料,小荷開始注意起我的廚藝惹?我會做幾樣家常小菜,只不過是怕被餓到、乾脆自己煮比較快而已唷,噗噗!

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 23:06 回覆

  • ❤Sammi 媽咪❤
  • 哇~你廚藝不錯耶~︿︿
    推~
  • 蛤?我會做幾樣家常小菜,只不過是菜會熟的程度而已喔,噗噗!

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 22:59 回覆

  • C &amp; J
  • 看到名字忍不住一直聯想到… 選我!選我!
    看來狐兄也是料理高手,莫非您是家裡的主廚?
  • 是啊,人家很會取名字,「台塩生技」鮮選我系列,唸起來跟「先選我」相同,不知道有沒有效 XDD

    不是喔,我才不是什麼料理高手耶,我的個子不高所以手又不高啊! 然後我在我家頂多算是打雜跑龍套的角色欸.小 J 看走眼了! @@b

    莫赤匪狐 於 2019/01/18 22:56 回覆

  • 迦恩
  • 看起來不錯用唷,下回調味料用完,買個來試看看
  • 「台塩生技」是有技術有信譽的調味塩大廠,他們出的塩麴調味料是有一定品質 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/20 20:58 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 好賢慧啊
    有這樣本事
    也是很特別
    令人讚賞
  • 蛤?其實大家都搞錯了,我只是因為怕餓到,所以自己乾脆煮兩樣勉強能熟的菜夠吃就好,噗噗

    莫赤匪狐 於 2019/01/20 21:03 回覆

  • 安媽
  • 台鹽專業製作的鹽麴,一定是技術道地,風味絕佳了。

    那麼如果小狐以後光降安安民宿的話,我們也禮尚往來,設定好鬧鐘,拜託您早上起床製作鹽麴小菜、鮮魚湯嘍!
  • 因為「台塩生技」是有技術有信譽的調味塩大廠,所以他們出的塩麴調味料是有一定品質的,至於喜歡不喜歡口味?那就看個人囉 @@

    倘若我有幸光降(?)安安宿舍,我早上起床想要做的是塩麴小龍蝦味噌湯耶,可以嗎? (期待期待)

    莫赤匪狐 於 2019/01/20 20:49 回覆

  • ㄚ芬
  • 你越來越像烹調專家了
    成品看起來就很不錯的樣子
    整篇圖片看來很精彩~~

    從最近你的格子文章看來
    覺得你生活好充實又享受
  • 我的部落格分享大約就是素人等級,想要再進一步的話就要花更多時間去設計安排,可惜我沒有那個時間也沒那麼大的企圖心,就先做到拍起來寫起來看起來都很豐富的程度就好,噗噗!

    會這麼說是因為我剛剛逛到一個格友也寫了這個塩麴分享,我就直接認輸惹.做到這種程度已經搞得自己很忙了啊 XDD

    莫赤匪狐 於 2019/01/20 21:37 回覆

  • 何師父
  • 小狐生吃就行了阿 難得把自己當羊吧 ㄎㄎ
  • 雖然狐狸是雜食性動物,可是不流行直接吃生草喔! (瞪)

    莫赤匪狐 於 2019/01/22 21:40 回覆

  • 何師父
  • 那就加上 鮮選我是看看囉
    我建議你 有魚的那一罐 偶爾吃一下素食
    清腸胃囉 XD
  • 這家「台塩生技」鮮選我塩麴是近幾年很流行的塩麴風味料,
    當然多吃素菜而且不要吃太油對身體好啊,謝謝何師父 ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/24 07:14 回覆

  • LILIAN與翔翔
  • 好巧 , 前幾個禮拜剛上主婦聯盟辦的活動學做鹽麴~
    沒做之前還真沒聽過鹽麴是啥...
    後來把它加在魚身上煎起來還真的好吃耶~
    也不知道是魚好吃?鹽麴好吃?還是我廚藝進步了~哈哈!
  • 在宅配這家「台塩生技」鮮選我塩麴之前,我是有聽過但是不知道味道如何,煎魚要配上好的塩味自然會好吃吶 ^ ^

    我不會做塩麴耶,主婦聯盟的這個活動真有趣!

    莫赤匪狐 於 2019/01/24 07:13 回覆

  • 老劉
  • 好像是清水變雞湯哦
  • 「台塩生技」鮮選我塩麴是風味料加上塩麴的概念,
    說清水變雞湯是誇張了,但是不錯的調味品選擇

    莫赤匪狐 於 2019/02/01 22:34 回覆