雨來菇     

上回我看到格友分享來自屏東的「雨來菇」,模樣看起來像一團團綠色的水藻團塊;雨來菇既取名為「菇」刻板印象中該有菇菇的樣貌,所以我還以為是格友把菇菇冰過久糊成塊狀?後來再細究才曉得「雨來菇」並不屬於通常(分類屬真菌界)的「菇」、而是更古老的陸生「藍綠藻」,如今已是屏東著名山產。至於究竟怎麼吃?就宅配兩盒嚐鮮唄。

雨來菇 

「雨來菇」在生物學分類裡屬於「原核生物門」的藍綠藻,原始到連葉綠體都沒有的古老植物。雨來菇本身富含多種營養元素,包括近年來很夯的藍綠藻多醣(Spriulina polysacchrides)及植物性蛋白,還有多種維生素和礦物質兼抗氧化,因而有的人稱之為「雨中的珍寶」喏!

顧名思義「雨中的珍寶」雨來菇原本是大雨過後才會出現在山區草地上的山珍,雨後要趕快到山上採收才有、不然等到天晴幾天後又消失無蹤;聽聞原住民給它一個浪漫無比的「情人的眼淚」名稱……我是心想這哭泣的情人或許壯得像牛似的,畢竟這眼淚還滿大顆?

雨來菇 

回想到有次我到東海大學的畜牧場玩,有頭黃牛一見到我就流了顆豆大的眼淚!我大驚之下趕忙找朋友來看,不過等朋友來了黃牛臉頰就只剩下濕痕了……看到這「雨來菇」,讓我回憶當時那顆豆大的牛眼淚。

雨來菇 

如今在屏東滿州鄉以「自然農法」培植雨來菇,不施農藥及化學藥劑通過 SGS 310 項國家級無農藥檢驗合格,從產地直接宅配送達!品牌強調讓人能吃得安心、吃得健康,全然有機的天然食品。

雨來菇 

收到菇菇後,我閱讀隨雨來菇宅配附的介紹,讀到說雨來菇本身只有清淡的藻類氣味,之後我一直在想說要怎麼料理它。最後我決定一盒雨來菇用果汁機嘩喇喇打成綠色雨來菇碎挑戰湯品和蒸蛋,另一盒就保持原狀拿來炒菜燴麵吧!

雨來菇

 雨來菇碎蒸蛋

我用果汁機將雨來菇加水打得細碎、但又還不及果菜汁的狀態來運用。因為我想起以往看過一篇文章,裡頭一位媽媽說為了讓孩子吃他討厭的紅蘿蔔,因此她把紅蘿蔔處理得不成紅蘿蔔的形狀後,加在料理裡頭讓孩子不知不覺中吃掉討厭的紅蘿蔔!我想應用她這個概念,做「雨來菇碎蒸蛋」。

雨來菇  

我用熱水以大約 100ml 對一個蛋的比例打散蛋液、加入雨來菇和切成細絲的香菇與蔥花,一起放到大同電鍋裡煮到開關跳起來,待保溫十分鐘定型後開鍋上桌。

雨來菇 

雨來菇碎比重比較大,所以蒸蛋外表看不太出來有什麼特別,但是用湯匙往裡頭一攪就曉得、沈在蒸蛋下層的是滿滿綠色雨來菇碎;Q彈Q彈的雨來菇碎裹在蒸蛋裡,感覺還不錯。

 雨來菇熱炒泡菜

我在家裡一提到我宅配的兩盒「雨來菇」,我家喜愛旅遊的媽媽就說去屏東玩的時候她吃過,確實是當地特產;然後她當時吃到的雨來菇是用炒的方式料理、還滿好吃。為此我也想要試試炒雨來菇的口感與滋味如何?

雨來菇  

雨來菇直接煮熟不調味吃起來就一個綠藻味,因此我決定用冰箱裡的泡菜調味、熱炒一道「雨來菇熱炒泡菜」;用油熱鍋後加入炒菜與蔥炒出香氣,倒入雨來菇後一口氣炒到八九分熟時,打一個蛋拌開添增加蛋香。

雨來菇  

熱炒過的雨來菇口感柔軟,裹附在泡菜和蛋液裡吃起來滋味豐富,感覺就是在山產店裡可以吃到的地方特產風味。

 雨來菇西米露紅豆甜湯

其實我一開始想到的雨來菇料理點子,其實是甜點:我想把Q彈不水爛的雨來菇打碎,做成甜點「雨來菇西米露紅豆湯」!

雨來菇    

首先做好紅豆湯、用電鍋煮久一點到紅豆粒都煮到不成形了;二砂糖多加一點調味,然後放入雨來菇碎煮滾後關火,保留雨來菇脆脆的口感。

雨來菇   

在口感上雨來菇沒有問題,雨來菇本身別具有淡淡的藻味要用多點的糖壓過。畢竟它就是藍綠藻咯。這碗紅豆湯風味是有點獨特。 

 雨來菇碎鹹湯

既然有雨來菇甜湯,自然我也煮了道雨來菇鹹菜湯。

雨來菇的販售官網強調烹飪前才先取食用量清洗,而且建議不要將清洗後的雨來菇再放入冰箱冷藏,在在讓我想起草莓:昨天晚上我家冰箱裡也有草莓,同樣在家中重覆了類似的對話。我從冷藏拿半盒雨來菇稍微清洗一下,也是打碎後備用。

雨來菇  

我先用泡過水的小蘑菇與小魚乾一起煮出海味,再加入大量雨來菇碎後煮滾,最後再加入剝殼蝦子及蔥花並調整鹹度。小魚乾的海味決定了這鍋湯的主要風味,而雨來菇碎讓鹹湯表現出綠色基調看起來就很健康!我呼呼地喝了好幾大碗。

雨來菇   

再說到在查過雨來菇資料後我發現,雨來菇因為原本是山地雨後才能採收少量的山珍、譬若情人的眼淚,或許就似安娜卡列妮娜為負心漢流的淚珠?如今靠著人們對雨來菇的了解已經可以量化培養了,意想不到的便利。如果日後到屏東滿州鄉,我會想要去培養雨來菇的農場親自體驗看看耶,好像很有趣!

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  • Lena
  • 雨來菇加點肉骨煮湯。之前我是加在肉骨ㄧ起下去蒸。會帶點清甜的滋味。
  • 我覺得雨來菇煮湯滿不錯的,朋友也說用雨來菇煮蛋花湯很好喝,
    用肉骨加雨來菇煲湯嗎?是不錯的主意 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 19:08 回覆

  • 志工爺爺
  • 跟泡菜一起料理看起來很搭配喔
  • 「雨來菇」本身就一個淡淡的藻類味道,靠外來的食材決定風味呢

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 19:10 回覆

  • Alice
  • 雨來菇多年前在紅柴坑吃過一次後
    就愛上它了
  • Alice 喜歡「雨來菇」啊,真不錯.雨來菇有近年很夯的藍綠藻多醣及植物性蛋白和維生素等等,可是不錯的天然好食物呢 ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 19:15 回覆

  • Keavy愛七淘
  • 好妙的餐點~
  • 雨來菇很奇妙呴~我聽說「雨來菇」有近年很夯的藍綠藻多醣及植物性蛋白和維生素等等,可是不錯的天然好食物呢

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 19:25 回覆

  • 迦恩
  • 很有營養的雨來菇,煮湯很好喝
  • 「雨來菇」有近年很夯的藍綠藻多醣及植物性蛋白和維生素等等,可是不錯的天然好食物呢,也有很多適合的料理方式,可以試試看這食材 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 19:00 回覆

  • 李馥
  • 其實我看雨來菇是其貌不揚

    不過我想它是營養可口的好食物

    這點我是不否認的

    藍綠藻幾年前就聽過,只要是天然的

    應該是很好的食物
  • 我聽說「雨來菇」有近年很夯的藍綠藻多醣及植物性蛋白和維生素等等,
    可是不錯的天然好食物呢,我知道李馥妳會有興趣~有機會的話點來嚐嚐看唄 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 18:56 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 這種顏色跟長相看了會害怕,一點也不想吃,逃走.........
  • 說起來「雨來菇」不算好看,就是綠綠的一團...不過也不算可怕啊,來,舒嫚別跑~留下來幫我把雨來菇湯甜喝完 (遞) @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 18:48 回覆

  • koko
  • 牛牛見到小狐~ 流下了豆大淚珠?! 為什麼?!

    是怕被小狐吃掉嗎?! 咦..........

    雨來菇好像很不錯, 謝謝分享~ 假日愉快喔......... ^_^
  • 「雨來菇」對我來說是全新的食材,很有趣~

    牛牛是怕被我吃掉才會流眼淚嗎,原來是這樣啊....啊,不對,才不是呢,我哪有那麼凶神惡煞啦 =''=

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 18:40 回覆

  • 半金
  • 下雨來了雨來菇又叫牛眼淚
    吃了會跟牛一樣流眼淚!
    這麼好吃嗎?推1
  • 都說了雨來菇是「情人的眼淚」,才不是牛眼淚,半金兄的閱讀測驗分數零分 =''=

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 18:30 回覆

  • wujipixnet
  • 草皮地上,每逢下雨過後.都會長出很大和美麗的姑.我以為狐兄說的雨來菇是那種說.可是...可是我看狐兄吃這雨來菇.好像挺麻煩的.
  • 我們這裡下雨過後冒出菇來,也叫做雨來菇,聽說很好吃,我家隔壁鄰居會跑去採來賣,我有看過他們處理是有菌傘的~所以第一次聽到屏東的「雨來菇」時,我也以為是這個.不過完全不是,屏東的雨來菇是陸生藍綠藻,和一般所說的菇類差遠了~

    不會啊,我看人家就快炒雨來菇,人家網站也有雨來菇食譜不難料理,我只是想做點比較不一樣的創意料理嘛,噗噗

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 18:26 回覆

  • f30917
  • 祝福我的好友:豬年如意感謝您厚愛與祝福,
  • 金鳳姨見多識廣,也吃過這「雨來菇」料理對不對 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 18:41 回覆

  • 太陽公公
  • 吃了會流淚
  • 那麼吃了是好吃到流淚,還是難吃到流淚...就很重要囉 @@a

    莫赤匪狐 於 2019/01/06 19:55 回覆

  • 鐵蓮花
  • 我剛從台東回來, 吃了不少雨來菇的料理呢~
  • 所以台東也有很多「雨來菇」對嗎,我也想吃吃看當地怎麼料理雨來菇呢!

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 22:09 回覆

  • 安媽
  • 小狐拿這個陸生藍綠藻做了不少料理,很有創意喔(不過小狐什麼東西都拿來炒泡菜...)

    蒸蛋的料會往下沉的話,有個技巧是等蛋蒸到一半,下面已經凝固了,上面還水水的時候,再開鍋把料放下去,這樣配料就會浮在表面,賣相比較好看。
  • 這藍綠藻「雨來菇」對我來說是全新的食材,會想要挑戰看看能做些什麼啊,至於我什麼都用泡菜汁炒嗎?噗噗,沒辦法啊,泡菜吃完總剩下泡菜汁,我捨不得丟掉都拿來炒菜煮麵之類的,物盡其用咩 ^ ^

    等蛋蒸到一半開蓋再加料的技巧屬於高級技巧,畢竟我怎麼知道大同電鍋裡的蒸蛋熟到幾分了?待我研究看看 @@+

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 20:56 回覆

  • monica
  • 所有的菇類料理我都愛啦
    愛吃菇類的習慣從沒變過
    新年新希望
    祝你有個健康快樂的2019
  • 說起來藍綠藻「雨來菇」並不是菇菇,所以外型也與一般的菇類相差很多,我實在搞不清楚為什麼要給他一個雨來菇這樣會讓人混淆的名字,換個雨來藻的名字有比較好一點嗎 =''=

    阿莫也要一直快樂 ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 21:15 回覆

  • 喵皇后
  • 拿來煮皮蛋瘦肉粥,不知道會不會誤認成皮蛋先生
  • 我覺得拿「雨來菇」做皮蛋瘦肉粥的話,是可以考慮的,
    不過建議先打碎後用不然雨來菇口感比例太大,就比較不像皮蛋瘦肉粥惹~

    莫赤匪狐 於 2019/01/09 22:59 回覆

  • 松竹軒
  • 之前買過雨來菇 只用來煮蛋花湯,原來可以有這麼多料理方式啊
    謝謝你熱心分享
    晚安~~喜樂順心
  • 這次嘗試了藍綠藻「雨來菇」的幾種料理,
    我覺得用來煮蛋花湯搞不好是最好的烹煮方式之一了!祝您晚安 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 21:34 回覆

  • wenshu
  • 感謝分享
  • 「雨來菇」其實不是菇而是藍綠藻,會不會讓人覺得無所適從啊 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 21:36 回覆

  • Alice
  • 情人的眼淚這名稱很浪漫
    讓人有購買的慾望
  • 這藍綠藻「雨來菇」看來其貌不揚,不曉得為此有多少人不敢嚐試?取名「情人的眼淚」看有沒有比較吸引人? @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 21:26 回覆

  • 悄悄話
  • 野馬KiKi
  • 這這這…名字取的浪漫歸浪漫,
    但是我們曾經路過東港吃過一次,
    也是餐廳老闆娘極力推薦的,但是口感我真的不行欸…XD

    好啦,我沒否認我非常的偏食,難怪矮不攏咚的…(掩面)
  • 我覺得「雨來菇」是不錯的食材,又有營養,不過不是那種會讓人驚豔想一吃再吃的食物,不過既然是地方特產食材,不免俗跟著吃些其實很不錯啊~

    那馬馬妳趕快多吃點,趁機發育多長高一點 (遞) @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 21:52 回覆

  • TaMaSHI
  • 黃牛見到狐狸居然流眼淚了
    好可怕(?)
    然後這菇菇的外表我...
    我不太行(以貌挑食
  • 這藍綠藻「雨來菇」看來其貌不揚,不曉得為此有多少人不敢嚐試?不過我覺得一點也不在意,眼睛閉起來都一樣啊 @@a

    是啊,牛牛看到我就流淚了,斗大的淚珠,我有在反省我有那麼可怕嗎 =''=

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 21:05 回覆

  • ❤Sammi 媽咪❤
  • 好特別喔!
    感覺滿好吃的~︿︿
    推~
  • 藍綠藻「雨來菇」是沒有什麼特殊味道的食物,
    好吃與否那就看廚師的巧手囉 @@+

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 21:11 回覆

  • Ann
  • 這雨來菇的口感 像不像木耳呢?
    狐狐的創意料理 很讚喔~~
  • 「雨來菇」無論口感和味道都不會像木耳耶,我會不用木耳來形容雨來菇 @@

    兩盒雨來菇滿多的耶,所以我也很努力要想出適合的料理消掉這雨來菇啊,噗噗

    莫赤匪狐 於 2019/01/09 23:11 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 看起來是很容易料的食材,謝謝分享^O^
  • 「雨來菇」的味道不鮮明,網路上也有滿多雨來菇的料理,我不禁會想要試試看哩,兔子小姐也來試試吧 (招手)

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 21:58 回覆

  • 筱欣媽咪
  • 看起來不錯吃呢!?又多一種料理
  • 這「雨來菇」的味道不鮮明,其實滿好入菜的,會下廚的看到這樣的食材會感興趣呴~

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 21:57 回覆

  • 老劉
  • 或許來個涼伴的也不錯
    對菇類有相當的好感
  • 呵,前面都說了,「雨來菇」其實不是菇而是藍綠藻,會不會讓人覺得無所適從啊 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 21:55 回覆

  • Big Fish
  • 這雨來菇蠻容易入菜的,口感也不錯,我吃過覺得好吃。
    你也很有創意喔,變出不少料理。
  • 這「雨來菇」的味道不鮮明,其實滿好入菜的,
    我是想要變出點特別的來,意思有到了呴 ^ ^

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 21:47 回覆

  • 何師父
  • 雨來菇涼拌好吃捏 媽媽做的最棒了 XD
  • 在網路上也有「雨來菇」涼拌的食譜,不過我對雨來菇不熟,所以先做熱食我比較放心 @@a

    莫赤匪狐 於 2019/01/07 22:05 回覆

  • lulu咪
  • 口感是不是像木耳呀

    好好奇唷~嚐一口....
  • 「雨來菇」無論口感和味道都不會像木耳耶,乍看是有點類似對不對,不過就是不一樣,所以我不用木耳來形容雨來菇 @@

    LULU 咪沒有男子氣概什麼嚐一口,來一大盤喇. (遞) @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/09 23:09 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這菇的模樣跟我想像的不同
    外型看起來很不一樣阿
  • 藍綠藻「雨來菇」/情人的眼淚,就因為不是菇菇所以沒有菇菇的樣子嘛,大家取名字這麼亂,真讓人無所適從 @@a

    莫赤匪狐 於 2019/01/09 21:44 回覆

  • Suri
  • 如此浪漫的美食
    我想拌成沙拉
    介紹給外國朋友
    也是行銷台灣^^
  • 藍綠藻「雨來菇」又被稱作情人的眼淚 ,名字很浪漫呴,
    我相信原住民會有浪漫的故事可以聽,我就是缺了這塊,怎麼看都像牛眼淚,噗噗

    莫赤匪狐 於 2019/01/09 21:41 回覆

  • Lena
  • 打成汁煮稀飯,加上碎絞肉,還有蔥花。對於小孩與老人營養很足夠的。
  • 我有想到把「雨來菇」打碎用,不過沒有想到拿來煮粥...確實可行耶,來,這碗煮給妳吃 (遞) @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/09 21:36 回覆

  • 哲哲
  • 【情人的眼淚】,原住民好浪漫啊!
    我全是第一次聽到,謝謝介紹!
  • 情人的眼淚,藍綠藻「雨來菇」背後我相信有個浪漫動人的原住民故事值得傳頌,不然這藍綠藻再怎麼看都像牛眼淚啊,噗噗 XDD

    莫赤匪狐 於 2019/01/10 20:58 回覆

  • 被騙去種田的呆呆
  • 呆呆第一次見..謝謝狐讓呆呆見識....
  • 呆呆大人晚安~藍綠藻「雨來菇」是台灣南部台東屏東等山地的特產,就算在台灣也不常見的,台灣怕沒有這樣的特產藍綠藻吧 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/11 21:43 回覆

  • LILIAN與翔翔
  • 之前參加墾丁或屏東那一代的活動時 當地的風味餐都有雨來菇這道
    還參觀了他們的種植場 -->不用等下雨直接人工繁殖
    熟悉的好味道喔~
  • 雨來菇現在已經變成屏東台東的著名風土餐點了呴,因為現在可以量產不用受限於老天下不下雨,有穩定供給量就可以常態供應成為風土菜色嘛

    我也想去參觀看看這是怎麼種的 @@

    莫赤匪狐 於 2019/01/24 07:09 回覆