《鴨川食堂‧再來一碗》

這幾天我閱讀了日本美食偵探小說《鴨川食堂.再來一碗》(鴨川食堂おかわり),原來作者柏井壽是牙醫知名的「京都通」,秉持著對家鄉京都斯土斯民的熱愛,不務正業寫了不少京都相關的隨筆著作,譬如《一個人的京都四季遊》、《日本深度之旅》等;這回的「鴨川食堂」系列小說,是牙醫以京都為舞台的美食推理小說,內容為食物療癒人心的暖心之作。或者像我這樣超欣賞京都美食,讀這本也不錯的! 

「鴨川食堂」位於京都面向正面通的街道轉角上,食堂沒有任何招牌或掛簾,只是水泥打造活像民宅的兩層樓建築物,外觀沒有半點日式食堂的樣子;進門後雖然飄著餐點氣味,卻看不到櫃台收銀機、連菜單也付之闕如;鴨川食堂還只做中午的生意,但明明是營業時間卻門可羅雀,門口不見大排長龍的客人只有一隻虎斑貓閒晃而已。奇妙的店,我都想問老闆損益能夠平衡嗎?

鴨川食堂

不過不要緊,還是有內行的客人光憑著美食雜誌《料理春秋》的一行廣告就找來,廣告寫著:「鴨川食堂.鴨川偵探事務所——尋找食物」,一行廣告言簡意賅到連電話店址都沒有!然而客人口耳相傳,聽說鴨川食堂無論什麼記憶中的食物都有能耐找到且原味重現,因此總有需要的人能正確找上門來。我猜那個廣告簡單到不行的廣告還起了過濾客人的功能是吧,真心人才能夠找到地方

總之人們當初嚐到讓心靈感受到「什麼」的決定性食物,多年後的如今想再次重現當時的感受、藉以解開心中揪結多年之處。這就是食物影響人心的力量?

鴨川食堂  

「鴨川食堂」是全部就兩個員工的小店: 老闆「鴨川流」是無師自通的廚師,憑藉過人的熱情和努力,老闆從京都料理、法國菜到西式甜點什麼都能做,負責下廚與實地尋找食物的調查工作 「鴨川小石」則是在食堂幫忙的老闆女兒,個性率直可愛負責「鴨川偵探事務所」的「偵訊工作。鴨川父女分工合作解決客人的美食難題。

鴨川食堂   

第一次到店的客人,照例老闆「流」會提供他個人推薦的(當季美味食材做成)無菜單餐點,讓客人先吃頓好吃的再談正事。例如,前來委託的女歌手客人吃到的老闆餐點內容,是三河灣捕獲的炸河豚、馬頭魚天麩羅,加上水煮加能蟹、鴨肉丸和九條蔥的串燒,以及塗上田樂味噌的聖護院蘿蔔和粟麩、清蒸狼牙鱔、酒蒸蛤蜊、九條蔥燉金時蘿蔔、白鯧西京燒;飲品則是「谷風」日本酒。不愧是京都食堂,能供應如此雅緻的饍食,害我邊讀邊心想有機會到京都的話要好好大啖美食。

來客吃飽喝足能安心談話後,由女兒「小石」帶到食堂後頭的「鴨川偵探社」,藉著讓客人填寫「委託書」的過程詳細記錄客人委託內容,再由老闆出動重現客人委託的美食!

鴨川食堂

在《鴨川食堂.再來一碗》這集裡,老闆解決的六個美食案件分別是:爸爸的海苔便當、阿婆的漢堡排、兒子的聖誕蛋糕、媽媽的粉紅炒飯、路邊攤中華麵及美味炸蝦蓋飯--很意外都是簡單的輕食--但是對於委託人來說意義卻很重大。人心很奇妙,與食物的連結方式超乎想像。

老闆重現料理是從外觀、口味、香氣到口感,做到重現客人多年前記憶中的食物。一切只因為他執拗特別不服輸的個性完美主義派的老闆雖然如今是「廚師」,然而當年似乎做的是「警官」工作,如今他的調查、推理功夫顯然並沒有放下,實地走訪調查客人美食問題時犀利得很,總能憑著高強的推理偵察能力循細小麵包屑找到正解、再藉由他一身廚藝從裡到外重現客人記憶中數十年的食物。

鴨川食堂

由此老闆完成了近乎不可能的任務,,連人家媽媽自家炒的「粉紅色炒飯也能原色原味重現。超乎想像的細活兒。真厲害!我相信老闆昔日肯定是高功能的警察,不曉得怎麼轉跑道洗手作羮湯?跨行跨很大!

而且還超貼心。老闆不但完成客人委託,還連食譜帶材料教客人家帶回去自己做,就甘心耶!

鴨川食堂

如此難能可貴的美食服務要價多少?鴨川食堂的收費,竟是讓客人依據自己心意匯到指定戶頭就可以,還有學生優惠呢!這樣的美食手段,鴨川食堂還沒有客人大排長龍是怎樣?走,到京都時要品嚐鴨川父女的料理! 

因著鴨川父女的偵探美食亮眼,《鴨川食堂》小說出版後即廣受好評,如同另一齣知名美食小說《深夜食堂》般順利改編同名日劇、由長相甜美的忽那汐里飾演小石。在小說裡個性鮮明的鴨川父女,在戲劇裡如何詮釋美食真諦呢?讀過小說的我會想看日劇! 

<一派狐言> 謝謝皇冠文化的美食偵探小說,真的很特別。我平常會看像《深夜食堂》、《孤獨的美食家》這樣的日系美食小說,或者對《英雄》裡端出各式各樣食物的個性酒保深感興趣,而《鴨川食堂.再來一碗》又是另一型的有趣日本美食作品呢!想看。

[《鴨川食堂‧再來一碗》試讀] https://www.facebook.com/events/1159435134205435/

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