哪狐不開提哪狐

之前宅配「點線麵」製麵公司的「冷凍熟麵」系列「五種口味」我家人都稱讚說口味不錯，因此後來我在逛家樂福等量販店會特別注意一下他們家的產品－－注意到一貫是秉持「安全」、「簡單」、「專業」的初衷製麵－－這回我搶先發現他們家新推出了「異國風味」的新口味，就又積極地將五種口味宅配回家嚐鮮嚕！

話說「點線麵」的「急凍熟麵」系列麵食，最大特色是採用來自日本的急速冷凍設備、能將熟麵條急凍到零下 35°C 狀態保鮮，為此產品新鮮度及口感都不同於一般！因為是冷凍麵的關係，所以他們家「急凍熟麵」系列都是需冷凍貯藏（內附醬包）的「熟麵」，優點是麵條既然已經是煮熟狀態就（用不著退凍）只要加熱煮滾就可以立即食用、還能嚐到新鮮口感。不但烹調特別迅速方便，麵條還保證不添加防腐劑與抑菌劑。

這回我家宅配的就是「冷凍熟麵系列」的新品——「異國風味」冷凍快速麵五種——新口味分別是：「經典紅醬麵」、「蘑菇白醬麵」、「南洋綠咖哩醬麵」、「咖哩叻沙麵」及「堅果青醬麵」。有多新呢？新到點線麵官網都還沒有上架這幾樣麵食－－但是產品已經成熟到在各大平台譬如 yahoo 商店、pchome 商城、ihergo 及樂天等通路販賣囉。

 經典紅醬麵（250公克/包）

「經典紅醬麵」醬料是以「蕃茄」為基底的經典紅醬，醬汁中可以看得到切丁的紅蕃茄，明顯到我家妹妹從醬汁中看到蕃茄丁後問我那是蕃茄嗎？確實是的唷，因為是紅醬嘛！除了切丁的剝皮蕃茄外，在成分表裡還可以看到醬汁中有蕃茄汁、蕃茄醬、洋蔥、大蒜、紅蔥頭、無糖發酵奶油、奧勒岡葉、迷迭香……確實吃得出花心思熬煮的味道。

蕃茄丁與番茄醬表現出酸甜的水果滋味，讓醬汁嚐起來感覺感覺爽口；我向來就喜歡紅醬的口味，在蕃茄盛產的季節我也會自己弄蕃茄麵。不過這個更好吃。

第一次試煮經典紅醬麵，我在紅醬醬汁中加入絞肉與時蔬（龍鬚菜）增加味道的層次，待醬汁煮滾後加入冷凍麵條再煮滾拌勻就完成囉。我試著用叉子捲起（吸附了紅醬）的麵條呈現的色澤就覺得特別好吃。紅醬與麵條很搭。 

我家媽媽嚐到一口紅醬麵發表評語說「這很好吃」。而且她不只是口頭恭維而已，不但一個人把大半的麵條吃掉，連醬汁都不放過、加上熱湯一起吃得乾乾淨淨，可見她真的很愛這道紅醬麵。 

 南洋綠咖哩醬麵（250公克/包）

「南洋綠咖哩醬」調味包有豐富的東方香料，包括有香茅、九層塔、蒜頭、南薑、胡荽、咖哩粉、紅蔥頭、檸檬葉、孜然、胡椒粒、薄荷、百里香、迷迭香和白胡椒粉……光閱讀成分表就感覺到異國風情、在品嚐醬汁後更覺得自己身在南洋異國了。

既然煮的是綠咖哩醬湯汁不宜太多，我加入秋葵與醬汁一起煮熟然後等醬汁煮濃稠後將冷凍麵體直接加入煮滾，隨即起鍋加上蔥花兒。便完成一道綠意盎然的麵點，這道綠到都可以請綠巨人浩克來代言了。

這道麵的麵條Ｑ滑似烏龍麵靠醬汁的味道決定口味，麵條吸附醬汁後滑順易入口；至於口味，我家妹妹是一嚐到就說「很辣，辣到內裡的辣！」我家媽媽嚐過後則說：「很好吃啊！因為妳不吃咖哩所以無法理解。」我則是覺得綠咖哩醬汁剛入口稍有股嗆辣的特殊的風味，之後嚐得到香茅明顯的風味，因此與（偏甜的）日式咖哩或者是（偏辣的）印度咖哩風味又全然不同。很特別的南洋風咖哩味，聽說加入「椰奶」味道更佳。

 咖哩叻沙麵（250公克/包）

「咖哩叻（ㄌㄜˋ）沙麵」麵條用的是細直麵，南洋風的醬料包裡頭有椰奶、香茅、小魚乾、洋蔥、南薑、蒜頭、胡荽、咖哩粉、薑黃及辣椒粉……是層次豐富的醬料。

我用適量水化開咖哩叻沙醬料包後加入肉餛飩及絞肉煮熟，叻沙麵基本上是「湯麵」因此水量要多一些；加入從冷凍庫直接拿出來的冷凍麵後等麵散開煮滾，起鍋後放入切開成片的白煮蛋撒上蔥珠兒，就完成了香噴噴的麵食。

以前我不知道「叻沙」代表的意思，後來知道這代表的是起源於南洋的獨特麵食料理；其中的「咖哩叻沙」使用椰奶、不加蔬菜是十分南洋風情的口味。這道嚐起來有明顯的辣味－－想來是因為醬料包裡有「辣椒粉」及「咖哩粉」的關係－－所以但又不到辣到需要喝水的程度，裡頭的椰奶相信起了柔化辣味的效果，滋味是屬於溫潤的辣味。這道煮好後再加入椰奶肯定風味更棒。

 堅果青醬麵（250公克/包）

「堅果青醬麵」麵條使用的是細直麵（中國拉麵），決定風味的「青醬包」內容物主要是九層塔、蒜頭、腰果……口味在這次五種異國風味的麵裡頭相對單純。口味最主要的基調是九層塔、足以調和海鮮食物的腥味；腰果則增加堅果特有的香醇滋味。

由於我印象中西班牙風青醬特別偏好用來煮海鮮食物，所以我用小捲當配菜搭配青醬麵、再加上綠色蔬菜（Ａ菜）增加植物纖維，麵煮好後再用剝殻花生一方面點綴並且加強堅果的滋味。

我家媽媽看到我在晚餐端上這道「堅果青醬麵」，光看色澤就正確說出是青醬風味，一百分！這道她不但配合品嚐了隨後還很捧場地把醬汁也一掃而空。 

 蘑菇白醬麵（250公克/包）

「蘑菇白醬麵」的包裝顏色在灰階上近白色又不是全白，但已足以代表口味是「白醬麵」；搭配的「蘑菇白醬」醬料包可以嚐得到濃郁奶油味與蘑菇香氣，除此之外還可以嚐到各豐富的層次。我研究包裝上的成份表後發現，醬料包內容物還包括：牛奶、鮮奶油、洋蔥、乳酪、大蒜、洋香菜、奧勒岡葉、黑白胡椒……怪不得滋味比一般白醬更有深度。這道「蘑菇白醬麵」還有一樣特別之處是麵條使用了蔬菜粉、是色澤呈綠色的細直麵，感覺相當時髦。

這天是週休假日我就決定煮白醬麵當主食。我先用適量水煮蘑菇白醬包後加入油菜葉增加纖維攝取量，待醬料煮滾後放入綠顏色的蔬菜麵、花大約半鐘時間輕輕把麵拌開煮滾後就起鍋，放上先前煎好的松阪肉撒上白胡椒粉，最後擺上裝飾用（之後當沙拉直接吃掉）的蝶豆花數朵。這就是我的晚餐囉，奶油與蘑菇味為主的白醬奶味十足、口感香滑容易入口，搭配上重口味的煎松阪肉增加風味很搭！我一下子就把麵一掃而空，開心！

題外話是：煮白醬麵這天傍晚從下午三點多就開始變天、斷斷續續下起雨來，所以我是在陣雨與陣雨之間幫我的白醬麵擺拍的。在這當中要小心雨絲掉入麵或者濺上相機鏡頭。是煮這道白醬麵時意外的難題，畫面得來不易呢，噗噗！

話說這回宅配了通過高規格食品安全品質驗證級等的「點線麵」冷凍快速麵，新推出的異國風既有西式的「經典紅醬麵」、「堅果青醬麵」與「蘑菇白醬麵」口味，也有南洋風十足的「南洋綠咖哩醬麵」和「咖哩叻沙麵」，是一次有趣的嚐試……就結論來說，我會將我寶貴的一票投給西式口味的「經典紅醬麵」喔。 (喂喂誰要你投票了！)　 

「點線麵」

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