吃乾拌麵！「醬冠乾拌麵」天府燃麵／山城醋麵宅配食記 @ 哪狐不開提哪狐

我家真的很愛麵，平日三天兩頭、一日三餐經常都是吃麵食。於是自家用麵類的耗用量就算大了，不時要補充泡麵、關麵廟、雞蛋麵、麵線……各式麵條；因應需要為此也常購買量大的家庭包、經濟包、量販包囤貨。反正就是喜歡吃麵！這禮拜我家新宅配了新上市的「醬冠乾拌麵」嚐鮮，分別是「山城醋麵」和「天府燃麵」兩種口味。

醬冠乾拌麵

「醬冠乾拌麵」是我新近逛 FB 時接觸到的拌麵店家。他們家的乾麵麵體用心地使用塑膠盒封裝得衛生清潔、加上近期有不少折扣試吃活動，於是趁這機會宅配了一箱嚐鮮！宅配前我還在 FB 粉絲團留言問店家保存方式：他們家的麵需不需要「冷藏」？店家很親切回答我，沒有開封的話常溫保存就可以。那就簡單了。

收到麵後我看調理方式是「水煮食用、不可微波」。不可微波嗎？沒差，反正我也從來不愛用我家的微波爐。

星期五下班我先順道在黃昏市場上採買了結球甘藍等鮮蔬，心裡盤算著冰箱裡還有冷凍花枝等配料，週末我準備做幾頓像「花枝什錦醋拌麵」類的簡單乾拌麵。

天府燃麵 120 公克／份，十盒／箱

內容物是細麵體乾麵、辣油包和釀造醬油包；我宅配的麵體是容易巴上醬汁的波浪狀細麵。

週末我用「天府燃麵」做的早餐是：「甘藍豬血辣麵」；材料：天府燃麵、蛋、結球甘藍剝小塊、朝天椒、豬血、蔥花兒；配菜是我醃漬了幾天的白蘿蔔泡菜。其中我特別想在意這次買的「結球甘藍」，甘藍球上滿是蟲蛀的孔洞和蟲屎、洗菜是我還挑出了好幾條青蟲，賣菜的大嬸說是自己種的所以算我便宜。我覺得特別超值，哈哈！

烹飪我是以適量的水煮滾加入「天府燃麵」的辣味包和釀造醬油包，放入結球甘藍、豬血煮到麵七分熟醬汁快要收汁，打蛋做成滑蛋的感覺關火，切蔥花兒灑上就完成了。包裝上的「調理參考」建議將麵放入滾水加熱 5 至 7 分鐘，因為我喜歡生點的麵所以覺得煮 5 分鐘就差不多。

至於「口味」？原本我想說既然命名為「天府辣麵」……倘若「天府」指的是「重慶」，那麼「川菜」的辣椒、花椒和麻椒可是頂頂有名的，我期待辣味包會很厲害！不過我看隨包附的辣油包顏色並不怎麼豔紅、嚐了一下也果然不怎麼辣，還把我在陽台自己種的朝天椒當調味放了進來。

吃麵時我一口吃進半條自己種的朝天椒，這才嘴裡和肚子辣到要燒起來般！相較之下隨包附的辣味包簡直是雲淡風輕的參考值唷！

山城醋麵 120 公克／份，十盒／箱

內容物包括大豆油包、黑醋包和釀造醬油包；麵體是細麵。

我用「山城醋麵」煮成「花枝什錦醋拌麵」；材料：山城醋麵、冷凍花枝、蛋、乾燥櫻花蝦、香菇切絲、結球甘藍剝小塊。

先使用大豆油包熱鍋、炒蛋成形後續爆香櫻花蝦、香菇絲，加入適量水，放入結球甘藍、加釀造醬油包調味；醬汁滾後直接將乾麵放入並注意醬汁量，麵煮到七分熟時放入鮮花枝拌煮至收湯汁，最後用附的黑醋嗆鍋完成乾拌麵。

這回煮麵時我家負責掌廚的父親經過、提供技術意見說，應該要另起一鍋水煮麵、麵熟後再拌入醬汁這鍋比較好。的確，那樣煮比較不容易失敗。可是我看中醬冠乾拌麵原因之一，就是麵可以直接煮不用像一般市售白麵另外先煮過，因為我只想煮一鍋而已啊！我的假日「懶人流」料理法中心宗旨（？），就是可以一鍋煮好的菜就不想煮兩鍋啊！

麵煮好後，我家媽媽看到後就說「看起來很好吃！」我說那妳就吃吃看啊；嚐過後我家媽媽說「麵條很Ｑ，你煮的比較好吃。」原來我家父親在前一天不管三七二十一，已經先拿了山城醋麵直接煮成湯麵，聽說就沒這麼好吃。我想也是。我看「山城醋麵」用的細麵應該是適合拌炒讓醬汁裹住的麵體，自然是拌麵好吃囉！何況我還用了花枝和櫻花蝦提味怎麼會不好吃，嘻嘻。不過因為我的口味吃得淡，事後覺得釀造醬油包放半包就好了。