【私房食譜】魷魚螺肉蒜

魷魚螺肉蒜  

我家父親大人和我特別喜歡吃海鮮,尤其是魷魚、小捲、中捲、透抽等頭足類海味。嘴饞尤其在冬季時,父親會要媽媽去乾貨店買乾魷魚、螺肉罐頭等一應食材,煮他的拿手好菜『魷魚螺肉蒜』;這道湯品魷魚鮮美、肉片鮮嫩、螺肉多汁,鍋中料在沾上薑末糖醋醬油後更增添風味;尤以湯頭因為添加了螺肉罐頭湯汁、增加螺肉鮮味的關係格外美味,搭配上人蔘釋放的甘醇風韻,一口氣喝上幾碗都不膩口哩!

食材

乾魷魚
2尾
罐頭螺肉
1罐
五花肉
1塊
青蒜
3根
人蔘
1條
乾香菇
數枚

調味料

薑末
1小撮
適量
適量
醬油
適量
烹大師鰹魚風味調味料
1小匙
薑絲
適量

料理步驟Step By Step

魷魚螺肉蒜  

Step 1 ★泡發乾魷魚一晚

注意泡發時適時換水。 
 
魷魚螺肉蒜
  

 

 

Step 2 ★備料,鮮度最重要

魷魚泡發成功是關鍵,其他食材也要講究新鮮;若有其中一樣食材不新鮮,煮出來的湯味道就腥。
 

魷魚螺肉蒜  

Step 3 ★食材切塊

青蒜切小段;人蔘加熱後切薄片;香菇去蒂切塊;螺肉罐頭開罐;罐頭螺肉對半切(假使螺肉小個就不用切了);魷魚刻花切塊;五花肉切薄片;薑切絲。
 

魷魚螺肉蒜  

Step 4 ★煮湯

取適量水倒入罐頭汁和螺肉,加入薑絲、人蔘薄片、香菇、青蒜段與適量鹽調味,待水滾後煮出螺肉和人蔘薄片味道;開大火,下魷魚和五花肉片,煮滾後關火,悶三分鐘後即可食用;在食用前先掀開鍋蓋以免魷魚與肉悶煮過久變老。

 

魷魚螺肉蒜     

Step 5 ★製作沾醬

薑切末後加入適量糖、鹽、醬油與醋製成沾醬。

 

魷魚螺肉蒜

Step 6 ★大功告成

薑末與糖、醋製成的沾醬有去腥、增加風味的效用,為這道料理的口味增色不少。

私房撇步

泡發乾魷魚小撇步:先用微量蘇打水浸泡兩個小時,改用清水浸一晚。
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哪狐不開提哪狐

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留言列表 (63)

發表留言
  • YSL
  • 在狐兄家看到食譜
    這讓我眼睛為之一亮啊~
  • 難得貼篇食譜,YSL這麼賞光真開心....雖然魷魚螺肉蒜湯配妳家什麼都可以夾心的土司,除了辣炒雪裡紅吐司外大概都不算搭. = =a

    莫赤匪狐 於 2015/05/23 09:53 回覆

  • 嘎 眯
  • 好久沒看到/吃這道經典老菜了
    怪了,明明小時候常吃的呀,好懷念
    沾醬和你們家相去不遠
    食材幾乎都一樣,只有一點出入
    只差我們家鄉父老的作法應該沒放人蔘吧
    回頭我再確認一下
  • 魷魚螺肉蒜很經典對吧,嘎眯簡直是這道菜的知音了!我家做這道也不總是有放人蔘的,要家裡剛好有人蔘才放一些下去呢,因此我們的魷魚螺肉蒜風味,會帶有類似的家鄉味吧. XD

    莫赤匪狐 於 2015/05/23 09:57 回覆

  • Gini
  • 泡魷魚真的好麻煩啊~~
    (其實我嫌它太腥整個超不愛)
    不過,這篇真的讓我見識到你的廚藝
    不是家常菜,是功夫菜來著!!!!
  • 泡魷魚要照顧它是有點麻煩而且味道超腥,哈哈!

    不過可惜的是,這篇顯示的是我父親的廚藝而不是我的,因為我家的魷魚螺肉蒜根據傳統都由我父親親自操刀啊,免得他覺得別人煮得不道地. :P

    莫赤匪狐 於 2015/05/23 10:04 回覆

  • iris8iris
  • 有沒有意思改行當名廚啊
    我隱約有聞到香味囉
  • 如果我改行的話充其量只能在廚房裡幫忙洗碗打雜罷了,可惜我距離名廚的位置還差好幾光年唷....不過幫名廚把菜端出來給iris品嚐是我樂意滴. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/23 14:13 回覆

  • 悄悄話
  • 鐵蓮花
  • 偶...在猜是什麼書勒~
    沒想到您也可以上菜, 好棒呀!
  • 前一陣子我的部落格上都光貼讀書心得的貼文,讓不少格友見到我貼其他文反而覺得詑異呢,其實沒有啦,我要有空有心情才有辦法參加試閱活動,像最近我因為有事在忙就沒辦法,便把舊文翻出來大家聊聊囉. ^ ^

    我雖然廚藝不佳,不過擔任店小二把菜端上來還可以的.來囉~熱燙燙的魷魚螺肉蒜啊. ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/05/23 14:51 回覆

  • 薰
  • 海味十足呢!!
    香阿~~
    來個三碗吧!!!
    XDDD

    狐 午安~~
  • 我姑姑過年來我家作客,嚐過這道魷魚螺肉蒜之後大為讚賞,還真的非常捧場地喝了三大碗呢!薰也要來個三大碗嗎,沒問題!阿薰週末午安安. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/23 14:58 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 這是古早年代的宴客菜.
    小時候過年去舅媽家必定會吃到.
  • 舒嫚舅媽家的飲食可能跟我家有相當雷同之處喔,我爸也是喜歡拿這道魷魚螺肉蒜待客,是他的經典家常菜. XD

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 09:16 回覆

  • 太陽公公
  • 魷魚如果沒處理好又會很硬!
  • 太陽公公會這麼說就內行了,魷魚螺肉蒜在煮的時候一旦火候沒拿捏好,魷魚就變成硬硬實實的團塊難以咀嚼,所以這道湯品的火候真的很重要啊;泡發魷魚的功夫也影響很大呢! = =+

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 09:19 回覆

  • aeolus
  • 推6 天啊 這是道大菜耶!
  • 我家還滿常做魷魚螺肉蒜的喔,大約是每幾個星期,週五晚上父親會開始泡魷魚,廚房就一夜發出很濃重的海鮮腥味~隔天就有魷魚螺肉蒜上桌了!希望aeolus妳也喜歡. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 10:03 回覆

  • wenshu
  • 下雨天都關在家裡吧?
  • 這種下雨天如果來鍋熱呼呼加了人蔘條的魷魚螺肉蒜,是真的感到很溫暖吶.

    最近著實下了場好雨,真不錯是吧! ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 10:39 回覆

  • chun
  • 這道菜以前我還不知道說
    是去年我小姑有提到這道,所以我才知道原來還有這道大菜啊~
    所以本來我小姑也一直想在過年煮煮看!
    現在先看到匪狐的手藝了!!!(大拇指!!!)
  • 這道菜我也沒有在其他人家裡看到過,至今我也只看過我爸做這道,上網搜尋發現這是道古早家常菜,不錯吧!我家做這道菜向來我只負責看和吃,因為這是我父親的拿手好菜,他向來都自己來好管控品質,因為掌控火候細節並不容易呢!預祝chun的小姑在過年時小試身手順利. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 10:08 回覆

  • Syb
  • 同意1樓的呢
    有眼睛一亮的感覺
    是有參加比賽嗎
    按連過去後發現已經結束了
    要不然一定幫投的呀
  • Syb看文好認真!還點了我附加的參加活動網址啊,謝謝Syb妳的捧場! ^ ^ 說起這個活動就覺得一整個莫名其妙,因為活動似乎剛開始是正常的樣子,可是等我上傳作品參加時發現活動網頁完全就停滯不動,只怕是無疾而終了吧....這類有頭無尾的網路活動,我遇到不只這一次了.還真不知該說什麼好. = =a

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 10:16 回覆

  • 梅紫子
  • >//////< 感謝分享~梅也來嚐看看

    假日開心~阿莫
  • 梅梅沒有吃過這道魷魚螺肉蒜吧?歡迎梅梅來嚐嚐看,是道料好吃湯也好喝的湯品喏. ^ ^

    週末開心與下雨天開心吶,梅梅. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/24 10:21 回覆

  • KE
  • 好厲害
    老K還不會發魷魚呢
    聽說這道是以前的酒家菜
    感覺就很好吃呢
  • 我也是聽我父親教才知道原來乾魷魚就是這麼發哩,真的很神奇,乾巴巴的魷魚經過一個晚上後又發成滑滑嫩嫩的魷魚了,大自然真奇妙. @_@

    這道魷魚螺肉蒜是真的好吃又好喝,不然我家也不至於那麼愛啊. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/26 18:34 回覆

  • 老劉
  • 推~
    太厲害了,連尤魚都自己發
    令人食指大動
  • 其實自己發魷魚並不困難,但是要小心照看而且味道很濃烈是真的,不過辛苦是有代價的,發好的魷魚真讓人感到造物很奇妙. XD

    莫赤匪狐 於 2015/05/27 17:39 回覆

  • 小呆呆
  • 竟然在狐兄家看到食譜...
    有些訝異......
    乾魷魚在於香港名字是吊片...
  • 人生海海不免柴米油鹽醬醋茶,偶爾分享兩篇食譜應該也沒什麼好驚訝的吧....乾魷魚片在香港原來名字叫"吊片"啊,真是有趣,感謝小呆呆的分享. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/27 17:46 回覆

  • 瑰娜-瑞士新生活
  • 匪狐~ 我好喜歡你分享的食譜,簡單明瞭,而且看起來超美味!

    我跟你ㄧ樣超愛吃海鮮的,都是海鮮控!! XDD
  • 謝謝瑰娜對這道"魷魚螺肉蒜"這麼捧場,這道菜的做法並不繁複而且好吃又好喝,值得推薦呢!

    我對各式各樣的海鮮經常都是沒有抗拒能力的,海鮮的確很好吃對吧,很高興瑰娜也深明其美味. XD

    莫赤匪狐 於 2015/05/27 17:58 回覆

  • pure寶貝
  • 這也是我的拿手菜ㄟ~~~我最引以為豪的~~哈哈~~
    我老公只要看到青蒜~就會想吃魷魚螺肉蒜~~
    不過~我沒你門高級~~加人蔘啦~~
    每家作法不一樣~~重點是好吃愛吃就好~~
  • 飄雅現在連油蔥酥都自己炸了....這可是慢工出現活的工作啊,莫怪廚藝越來越好了,魷魚螺肉蒜當然也難不倒妳啦,佩服!剛巧我第一次介紹食譜就是飄雅的拿手菜,真是好默契啊. ^ ^

    我家一般做魷魚螺肉蒜也沒有在放高麗人蔘的,是剛好有人送了一些給我家,這時不用更待何時呢!加了人蔘後也大獲好評喔,飄雅不妨列入變化時的選擇. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/27 18:24 回覆

  • 星月遊蹤
  • 美味..現在看..肚子就餓了!推!
  • 美味的食物,在肚子餓的時候出現美味會加乘好幾倍啊!請星月來碗魷魚螺肉蒜湯吧. ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/05/28 17:54 回覆

  • 葉子
  • 以為跑錯人家...原來狐狸這麼會做菜啊...
    這道菜葉子第一次看到...算狐狸家的創意料理嗎??
  • 葉子妹沒有走錯人家啦,這裡確實是狐狸的閨房不過是端出了道湯就這麼大驚小怪,可見狐狸非嫌妻涼母型啊. :P

    魷魚螺肉蒜算是台灣的古早味啊,至於源流的演變那我就不懂了,我光知道吃而已. :D

    莫赤匪狐 於 2015/05/28 18:11 回覆

  • ㄚ芬
  • 最近改走好男人路線喔!

    覺得你很快就有機會成家了
    加油加油~

    ^+++++^
  • 咦....原來我以前都不是走好男人路線喔,怪不得開格那麼久還是待字閨中.... (誤) = =a

    有機會?那也要有合適的無知受害人出現才有譜啊! (菸)

    莫赤匪狐 於 2015/05/28 18:03 回覆

  • 伊芽
  • 乾的魷魚 也時常拿來炒 客家小炒~也是一道很下飯的菜~

    而好友煮的剛好是一道 很棒鮮味十足的魷魚螺肉蒜湯..

    也是我家人喜愛的料理之一唷^^

    很棒!

  • 乾的魷魚不但拿來炒客家小炒很棒,就是灑點酒直接撕開了在小火爐上烤也是超有味啊!那鮮味又是另種完全不同的層次. XD

    伊芽家也喜愛這道魷魚螺肉蒜嗎,我們挺有默契真好. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/29 18:18 回覆

  • 沐恩
  • 看起來真是濃醇!
    味道應該已經很厚了
    不然還想再發些沙茶進去XD
  • 沐恩不用擔心,這道魷魚螺肉蒜雖然是湯品,但是因為裡頭又加了螺肉罐頭的湯,又有青蒜魷魚五花肉片釋放的鮮甜味道,所以本身味道是很濃醇;倘若沐恩真這麼喜歡沙茶的話,不妨就用沙茶當沾醬吧,用以品嚐魷魚與豬肉片想來是滿合的. XD

    莫赤匪狐 於 2015/05/30 09:56 回覆

  • 3Y蜜蜜客
  • 雖然我家對海鮮不是那麼捧場,不過從這道私房料理中可以聞到濃濃的父愛唷~
    不是冬天的時刻,不如把冷氣開強,再煮這鍋湯吧!
  • 就像我家也不是全都那麼愛海鮮,所以我很能理解如果有的人家對海鮮接受度沒那麼高....不過喜歡海鮮的饕客很多都盛讚這道魷魚螺肉蒜,是不錯的選擇. XD

    這幾天猛下雨的天氣比較陰涼,煮這道熱湯熱呼呼地就恰好而已,便不用冷氣加持也很適合品嚐這一品海鮮湯啦. XD~

    莫赤匪狐 於 2015/05/29 18:32 回覆

  • claire
  • 哇哇哇!!!!!!下次我也要依照你的食譜做做看~~
    看得我好想吃喔!!!
  • 廚藝好棒、手好巧的claire喜歡這道魷魚螺肉蒜啊,那真是太好了!先預祝claire煮得開心、吃得更開心吶. ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/05/30 09:16 回覆

  • 水木
  • 阿)))))))))))))
    完了!~完了!
    這素我最愛吃的魷魚螺肉蒜啦~

    我阿爸都會用"阿根廷魷魚"較肥厚~料理來配清酒
    前置浸泡作業很猴工...我沒學到。(恨!)
    現在我都吃不到這種五味醬了

    聽說在宜蘭
    有個廟口前...深夜有一攤賣清燙魷魚的
    可以配台啤...喝個爽快!!

    你..你..你..真素狠角色!!
  • 啊....水木真識貨懂得吃這道魷魚螺肉蒜,我不曉得我家都用哪裡的魷魚因為就都我們這裡的雜貨店裡買的耶!不過我記得台灣的魷魚大部份都是遠洋漁船赴南美等地捉的,所以我家用的也或許是自萬里迢迢遠來的魷魚啊. XD

    前置浸泡魷魚作業不妨試試我家的泡法,乾魷魚會發得很漂釀喔,是我爸的得意功夫. ^ ^

    我也聽說宜蘭有這麼一攤燙魷魚的,不曉得我們認知的是不是同一攤....魷魚真的很有味對吧,不妨沾上自製用薑末、糖、醋與醬油製成的醬料大快朵頤. ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 10:24 回覆

  • 動物管理員

  • 哇!狐哥好手藝耶
    這可是你的「手路菜」之一嗎
    人蔘調味有讓我再「哇」了一聲

    食材和調味步驟不少
    這是一道耐心好男人的親情料理

    所以狐哥去參加創意料理了嗎
  • 這道魷魚螺肉蒜很不錯對吧,用做家庭聚餐的主菜挺好的!我家一般煮這道是沒有加人蔘,不過如果有添加的話味道有深度哩!學起來當做「手路菜」不錯吧. = =+

    結果我沒有參加成這個網路創意料理比賽.原因是不曉得為什麼,活動好像到一半就戛然而止,網頁也都沒有更新,我上傳了資料都沒有受理,我一整個不曉得怎麼回事....這已經是我遇到第二個無疾而終的網路比賽,令我對這些沒有背書的私家公司活動都缺乏信心. = =a

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 10:35 回覆

  • beer
  • 哦哦哦
    令尊果然是高手啦

    這道傳統料理
    家家有自己的秘方
    加人參
    增加香氣
    湯頭與眾不同
    有深度多了

    +1
  • 我父親在廚藝上是滿厲害的,以前他也喜歡嘗試些新菜色,這道傳統魷魚螺肉蒜料理是他的得意好菜喔,加入人蔘增添一股甘味香韻是挺好的變化選擇. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 14:25 回覆

  • 旺講
  • 我也特別喜歡吃海鮮耶
    話說你真是多才多藝
  • 海鮮很美味對不對,很高興旺講妳也喜歡海鮮!上次問到那一百萬枚貝殼是不是都旺講吃的....那我們就一起朝著目標努力吧. (用手指著天邊) XD

    比起煮東西其實我更愛吃東西,這才是我深藏不露的才藝吶. (菸)

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 14:50 回覆

  • iris8iris
  • 改天當上名除了要記得通知喔
  • 哈哈哈,iris對名廚有另眼看待嗎?不過說真格的,名廚雖然厲害,可是其中的辛苦也不是常人所能負荷的....儘管當廚師可以試吃各色菜餚,倒挺適合我. :P

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 14:37 回覆

  • sweet tomato
  • Wow~this is a good recipe ,looks delicious!
  • 魷魚螺肉蒜是我挺喜歡的古早台味,宴客家常都很適合呢,謝謝甜蕃茄也喜歡這道菜!如果由妳來烹調這道菜的話,想必還會用很適合的餐具把食物妝點得更美味誘人吧. XD

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 14:54 回覆

  • 火星貓(阿文)
  • 午餐沒吃,看得我好餓><
    香味都從螢幕飄出來了啦!
    雖然現在手邊沒有食材,不能馬上試著做做看,
    但是那個沾醬感覺好棒!可以先做沾醬來沾個蝦子之類的!
    感謝分享好料理>///<推推了!
  • 阿文妳怎麼星期天下午的兩點多還沒吃午餐,是有沒有這麼忙啊?就算忙,胃也要顧哩....趕快從妳的[不負責任廚房]裡端出食物把饞蟲收伏吧!加油. @_@

    那沾醬以大量切成碎末的薑為主,裡頭要加大量的糖再加入適量醬油與醋調味,我覺得沾肉片與海鮮都挺好的,不妨試試. >////<

    莫赤匪狐 於 2015/05/31 15:00 回覆

  • 旺講
  • 一百萬枚貝殼的事你居然還記得
    真的是感動啊
    而且我想說你真的記憶力非凡
    吃東西剛好也是我深藏不露的才藝(一起菸)
  • 一百萬枚貝殼的事我果然還記得,是因為真的是很不錯的夢想啊,旺講妳不覺得嗎!而且我專門記無關緊要的事,結果正經事反而都記不得,這也是我獨門的才能. (又菸)

    我有注意到,向來妳的遊記裡食物都還沒來得及拍照就被旺講妳給嗑光了,必定實力非凡,鐵定是極不好惹的對手啊. (一起菸) ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/06/03 18:10 回覆

  • 悄悄話
  • 真妮4
  • 還以為我跑錯地方了.....原來狐狸也是廚房高手ㄟ
  • 番迎真妮4再次光臨,妳可沒有跑錯地方,只不過狐狸反症突然PO了一篇食譜讓眾家格友都小小嚇了一跳,不好意思!不過先說好我可不是廚房高手,我的廚藝向來只是"菜會熟"的程度而已唷,比起真妮4妳的廚藝簡直是關公面前耍大刀呢. (攤手) ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/06/05 17:36 回覆

  • Erik
  • 正宗的早期酒家菜
    味道相當讓人懷念 讚
  • 老實說,因為我很少到處跑的關係,除了在家裡之外我還真的沒有吃過這道魷魚螺肉蒜,也向來搞不清楚它的由來,沒想到是酒家菜啊!嗯嗯,拿魷魚來下酒,暢快喝湯醒酒確實挺不錯. ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/06/05 17:44 回覆

  • Suri
  • 這道是Suri除夕圍爐一定準備的菜

    有時會加上冬筍...^^
  • 啊哈,那我家與Suri家同樣除夕圍爐上都有這道魷魚螺肉蒜,只不過我家向來沒有加冬筍的習慣,是可以試試變化看看改加冬筍會怎樣啊?期待! ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/06/06 09:59 回覆

  • 嘎 眯
  • 這真的是我出生地的家鄉味(海口人)
    上學後搬到南投發現山上人家作法不同
    有些人將螺肉省略,變成冬筍魷魚蒜了
    想是由於就地取材之便吧
  • 嘎眯原來是海口人嗎,嗯嗯,那在妳部落格裡看妳划輕艇姿勢有模有樣的,難道果然跟血液裡的本能有關嗎? ^ ^

    我家的魷魚螺肉蒜放的都是罐頭螺肉雜貨店就買得到,所以稱不上什麼方不方便;不過冬筍的鮮美與螺肉的鮮甜雖然不同,但也是挺好的變化材料呢.有機會來試試看,謝謝分享. ^0^

    莫赤匪狐 於 2015/06/06 10:11 回覆

  • 悄悄話
  • 阿玲
  • 我家的作法如同嘎眯說的是加上冬筍喔~
    冬天這一道湯 超讚的啦!!
  • 嗯嗯,以冬筍釋放出來的甘甜味代替螺肉罐頭的海鮮甜味,想必是另外一種風味啊,等今年冬天有機會的話來試試.謝謝阿玲的推薦. XD~

    莫赤匪狐 於 2015/06/04 18:31 回覆

  • 肉圓
  • 好專業,還附沾醬
  • 魷魚螺肉蒜的沾醬可是頂重要的呢,既要沾魷魚塊還可以沾五花肉片,決定了口味要點呢! = =+

    我家自製的沾醬雖然切得多薑末,可是一點都不辣,很適合沾海鮮肉片呢!不妨試試. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/06/06 10:20 回覆

  • Yo-祐
  • 超厲害!!
  • 哈哈哈,謝謝Yo-祐捧場我家的魷魚螺肉蒜,這是很不錯的一道家常菜哩.早安! ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/06/07 09:34 回覆

  • cakelady0908
  • 哇!加人蔘ㄟ
    真是高檔又另類的螺肉蒜喔
    很好奇他的味道呢
    我也是頭足類的嗜愛者
    今晚吃了一盤魷魚一夜乾
    日本來的又脆又好吃
    比起台灣的魷魚好吃很多呢
    推33
  • 加入人蔘會增加一股深層的甘甜滋味,與原來的魷魚螺肉蒜鮮味很搭唷!吃過的人都說讚. XD

    頭足類愛好者!(握手) cakelady 吃的這盤魷魚一夜乾可真令人羨慕啊,我只曉得魚有一夜乾的做法,卻沒有嚐過一夜乾的魷魚呢!我心嚮往之. >/////<

    莫赤匪狐 於 2015/06/09 17:45 回覆

  • 老農阿生
  • 哈哈!這是傳統酒家的菜 !
  • 喔喔,原來這是傳統酒家菜啊,莫怪我沒有在一般的小吃店裡看過這道海味....不過我可以想見 這道菜真的很適合下酒就是. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/06/09 17:47 回覆

  • 嘎 眯
  • 畫面是會騙人的
    如果那麼厲害就不會擦撞到岸邊了 XD

    說真的,我雖出生海邊,但大人很怕我近水邊
    而且在學齡前就搬去山上,到山上還不准我玩野溪,都得自己和其他小朋友們偷跑
    直到大學才光明正大去學游泳,起步太晚 (哀)

  • 原來是這樣嘎眯講到海總有股不由自主的熱衷,我也不由自主很喜歡看海耶....就是怕海邊太陽太毒,還有我在海上就很容易暈船,沒有辦法當魚夫大塊切魚、大碗喝湯....不過看來嘎眯似乎也沒有特別適合海就是惹? = =a

    莫赤匪狐 於 2015/06/12 17:30 回覆

  • 吾愛sky
  • 推推~
    雖然我不懂料理~
    但感覺狐哥準備的料還蠻多的耶!
    最後一張看起來還不錯吃!
    下次照片可以放大一點,看了不過癮阿,哈
  • 在家裡自己做料理的好處就是,用料都是紮實不偷斤減兩啊,滿滿的一大鍋家居幸福. XD

    介紹魷魚螺肉蒜的這一整系列照片,都拍得很陽春家居,比起好幾位豪華美型美食格友的部落格,實在不好意思把照片放太大,sky妳就將就點啊....不然自己煮一鍋來吃吃吧!做料理不論從什麼時候開始都不算慢啊. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/06/17 17:37 回覆

  • 綠桃子
  • 好久沒看到這道菜了呀~
    感覺處理好魷魚是個關鍵!!!
  • 聽綠桃子談起魷魚螺肉蒜就知道是巷子內的,整道菜魷魚發得好不好、煮的時間拿捏最需要功夫了,不然得到的是一鍋魷魚硬梆梆啃也啃不動的魷魚螺肉蒜,未免可惜惹. @_@

    莫赤匪狐 於 2015/07/11 16:26 回覆

  • Isil
  • 狐狸呀 我好久沒來看你了
    沒想到你已經會做菜了 真的是長大了(摸頭)

    我也很喜歡這一味 不過平常很少吃到
    也許哪天我就follow你的食譜來做一做 (應該會到天荒地老 XD)
  • Isil也很懂得吃啊,也知道這道魷魚螺肉蒜,等哪天妳法露我的食譜做一做時我有幸嚐一嚐嗎(好吧,就等妳到天荒地老? XD~)

    矮油,別說是做菜,我只是偶爾煮煮"恰好有熟"的小菜兩三而已,離做菜還遠得很呢(嬌聲嬌氣地撒嬌) XD

    莫赤匪狐 於 2015/07/16 17:30 回覆

  • monica
  • 這些食材在德國根本買不到啊
    最多就是花枝吧
    所以看你這一篇會嘴饞的
    不過這些足類海鮮偶爾吃就好
    因為感覺上普林鷹該不低==
    謝謝分享囉
  • 魷魚螺肉蒜所需的食材....除了花枝外,罐頭螺肉德國應該不難買到吧?加上豬肉片,就來個....豬肉花枝肉片湯,靠著螺肉罐頭提味,只怕有兩分像? (捻鬚)

    喜歡吃海鮮的話,假如還斤斤計較算普林值的話未免太殺風景了. /_\

    莫赤匪狐 於 2015/07/16 17:38 回覆

  • 老農阿生
  • 回味!
  • 魷魚螺肉蒜很不錯對吧,我家父親大人就愛這一味,每隔一陣子就喜歡煮上一鍋吃得熱呼呼呢.很高興您也喜歡. XD

    莫赤匪狐 於 2015/07/28 10:03 回覆

  • 熊愛買
  • 久沒來,稍微瀏覽,便直奔此篇,可見有多愛吃。
    曾為此菜,特別光顧數個餐廳打牙祭,所費不貲。看了你的食譜,原來可以自己做啊。
    匪狐將家傳食譜公諸於格,不藏口福私,功德無量。

  • 向來知道阿BUY不怎麼愛我的閱讀心得,所以直奔其他類篇章我並不訝異,這次還好有出魷魚螺肉蒜這道菜把阿BUY的心留住,備感榮幸吶. XD

    原來阿BUY是老饕,懂得吃這道魷魚螺肉蒜,那不妨試試在家煮得像不像囉....個人認為掌握魷魚發與煮的程度,和醬料的調製是重點中的重點啊....可能要多試幾次抓出自己喜歡的味道這樣,阿BUY加油. >/////<

    莫赤匪狐 於 2015/08/05 14:14 回覆

  • 陽光嬌妻
  • 哇...自製料理最吸引人了
    我流口水了....
  • 哈哈,喜歡這道魷魚螺肉蒜的話那就不妨試著煮煮看哩,不過因為這道菜要掌握好有幾個較不容易的關鍵點,一開始可能會有些小挫敗,比方說乾魷魚發的程度、魷魚煮的時間等,多煮幾次想必會越來越上手滴. @_@

    莫赤匪狐 於 2015/08/11 09:26 回覆

  • 不浦夜的夜貓
  • 俺家夫人也愛吃海鮮
    看來這會是他的心頭好喲
  • 倘若貓夫人喜歡吃海鮮的話,對這道魷魚螺肉蒜想必會喜歡吧!夜貓同志把這道菜學起來,哪天煮給貓夫人吃想必會貓心大悅喲,呼呼呼!祝七夕情人節快樂啊! ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/08/20 17:30 回覆

  • 揚弦
  • 這道菜是古早味,小時候,過年時必煮。懷念的滋味~~~
  • 揚弦也懂得魷魚螺肉蒜的美味啊,真好,除了在家裡外我還沒有在外頭吃過這道菜呢,老實說我很好奇我曉得的魷魚螺肉蒜跟揚弦的是不是同一味,哈~~~ XD

    莫赤匪狐 於 2015/09/16 21:33 回覆

  • 揚弦
  • 我家不放人蔘,其他配料差不多,但是我老母個人對蔥蒜類的偏愛,常常是蒜多到幾乎湯都看不見,現在回想起來還是很傻眼.....,雖然如此,這道菜的特色就是湯頭鮮美。
    就我所知這道菜是辦桌菜(不知對不對),辦桌菜有時代風格與掌廚師傅的個人拿手菜,應該是早就不流行了。
    人蔘的香氣與滋味很特殊,阿狐的父親懂得加入人蔘,讓我很想也做來嚐試看看呢。^^
  • 魷魚螺肉蒜裡的大蔥很好吃,我很喜歡湯裡的大蔥!我還會特地去撈來吃~相對之下我家的魷魚螺肉蒜裡不怎麼放蒜喔,如果看到魷魚螺肉蒜裡飄滿蒜我也會傻眼啊!不過正如揚弦所說,這道菜就是湯頭鮮美.雖然現在外頭還真不太流行這道古早味了,只有回家吃得到,有點可惜. XD

    至於這道的料怎麼放就見仁見智了!我家也是剛好家裡有好一點的人蔘才會拿來煮而已,平常不會放的,不過加了人蔘的湯頭硬是多加一層大人的味道,不妨試試. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2015/09/17 08:32 回覆

  • sally 吳
  • 感覺不錯吃
  • 哈哈哈,那還用說,這道魷魚螺肉蒜可是我家的鎮山之寶,可好吃好喝了咧.來嚐嚐吧~ XD (遞)

    莫赤匪狐 於 2015/09/25 18:12 回覆

  • LV
  • 好厲害喔!!!!!!看起來好好吃喔!!!!(流口水ing)
  • 魷魚螺肉蒜看起來好吃,也真的很好吃啊,魷魚和螺肉罐頭和三層肉的滋味融合在一起,湯也很好喝呢!!!! >/////<

    莫赤匪狐 於 2015/11/26 14:23 回覆

  • sweet tomato
  • 讓我既妒的嘆口氣!這些食材對我而言實在太難取到了!
    看著照片直吞口水,我看我還是先走一歩好了!免得越看越難過!尤其看到你形容得這麼有風韻....!下次見!掰掰!
  • 我家做的魷魚螺肉蒜是台灣海口味,在遠地的甜番茄材料很不容易入手呴....妳看著照片直吞口水嗎,形容得我也餓了. @@

    莫赤匪狐 於 2016/01/05 16:49 回覆

  • 凝香
  • 看到這個我便睡不著了
    好想吃這道古早味的年菜
    列入今年年菜菜單裡 謝謝分享 ^^
  • 魷魚螺肉蒜這道古早味菜,都很難在外頭看到了對不對,還是自己煮最快意,很高興凝香今年年菜裡頭有香噴噴的魷魚螺肉蒜,令人羨慕. ^0^

    莫赤匪狐 於 2016/01/07 15:07 回覆

  • 亦媽
  • 令人食指大動吔
  • 亦媽真有眼光,我家弄的魷魚螺肉蒜可好吃了. XD~

    莫赤匪狐 於 2016/05/21 17:01 回覆

  • TaMaSHI
  • 我也很喜歡吃魷魚啊~
    烤大魷魚
    烤肉醬的香味!!!??!?
    喔喔喔喔喔喔@A@(腦中一片魷魚世界
  • TaMa也喜歡魷魚嗎?好巧,我家父親昨天晚上才泡了乾魷魚弄得整間廚房都是味道,所以我們今天中午吃水煮魷魚沾醬油,很棒吧! O﹃O

    莫赤匪狐 於 2016/12/17 15:19 回覆

  • Alice
  • 這一味也是我家人的最愛~~~
  • 啊,Alice 兄家人也懂得吃魷魚螺肉蒜這海口味嗎,是住巷子內的 XD

    莫赤匪狐 於 2017/02/16 11:29 回覆