【私房食譜】魷魚螺肉蒜
食材
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乾魷魚
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2尾
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罐頭螺肉
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1罐
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五花肉
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1塊
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青蒜
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3根
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人蔘
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1條
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乾香菇
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數枚
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調味料
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薑末
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1小撮
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糖
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適量
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醋
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適量
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醬油
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適量
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烹大師鰹魚風味調味料
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1小匙
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薑絲
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適量
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料理步驟Step By Step
Step 1 ★泡發乾魷魚一晚
注意泡發時適時換水。
Step 2 ★備料，鮮度最重要
魷魚泡發成功是關鍵，其他食材也要講究新鮮；若有其中一樣食材不新鮮，煮出來的湯味道就腥。
Step 3 ★食材切塊
青蒜切小段；人蔘加熱後切薄片；香菇去蒂切塊；螺肉罐頭開罐；罐頭螺肉對半切（假使螺肉小個就不用切了）；魷魚刻花切塊；五花肉切薄片；薑切絲。
Step 4 ★煮湯
取適量水倒入罐頭汁和螺肉，加入薑絲、人蔘薄片、香菇、青蒜段與適量鹽調味，待水滾後煮出螺肉和人蔘薄片味道；開大火，下魷魚和五花肉片，煮滾後關火，悶三分鐘後即可食用；在食用前先掀開鍋蓋以免魷魚與肉悶煮過久變老。
Step 5 ★製作沾醬
薑切末後加入適量糖、鹽、醬油與醋製成沾醬。
Step 6 ★大功告成
薑末與糖、醋製成的沾醬有去腥、增加風味的效用，為這道料理的口味增色不少。私房撇步
泡發乾魷魚小撇步：先用微量蘇打水浸泡兩個小時，改用清水浸一晚。
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